天外天味噌と醤油の原料となる大豆、米、麦は有機栽培されたの穀物です。

内モンゴル自治区ウランホトは冬になるとマイナス10～30℃になる厳寒の地で害虫が越冬できないため、ほとんど農薬を使う必要がありません。　

低コストで実現された有機栽培の大豆・米・麦は品質、味ともに味噌に最適なものが使用されています。

穀物の形が悪いということは、栄養不良などによる生育不足ということです。　
栄養不足の原料から美味しい味噌はできません。できる限り形の悪いもの小さなものを取り除き、美味しくなる大豆だけを残すのです。　　

大型機械でも取り除けない微細なくずまで取り除くことができる、人の目で選ばれたよい大豆のみを使用して作られています。
味噌に使う塩は太古の海が陸地に取り残されたことで生まれた岩塩が原料となっています。海洋汚染とは無縁のまろやかな塩です。

天外天味噌　2年以上じっくり寝かせた天然醸造　
味噌は天然醸造です。自然に任せて「発酵・熟成」をさせていくため大量生産には向きませんが、発酵や熟成の進み具合をうかがい、それを調整しながら店の味を守り美味しい商品を作り続けることが、味噌職人にとっての腕の見せ所なわけです。
天外天味噌は天然醸造で、なおかつ乳酸菌や酵母も投入しておりません。美味しい味噌を作るために発酵・熟成の過程はとても大切で、蔵や住み着いている「蔵付きの菌」と熟練の職人の技術、２年以上に及ぶ「ねかせ」という長期熟成によって深い味わいと旨味のある味噌を作り出しているのです。


天外天しょうゆ　２年以上の長期熟成・天然醸造の特選醤油　
有機・無農薬で栽培された風味のよい、原種に近い丸大豆と麦は内モンゴルから。
契約した恵那の醤油蔵で仕込みから発酵・熟成まで行われています。
塩湖から採取した塩と麦飯石で磨いた仕込み水など基本となる材料にこだわり、天然醸造で「発酵・熟成」に２年以上かけて作られております。







■原材料・成分　
・天外天味噌　原材料:米、大豆(非遺伝子組み換え)、食塩/酒精　
・天外天しょうゆ　原材料:大豆、小麦/酒精　



■内容量　
・天外天味噌 １kg×1個
・天外天しょうゆ　１L１本
■賞味期限
・味噌・製造から６ヶ月　
・醤油・製造日から1年
■保存方法：直射日光を避け常温で保存。開封後は冷暗所に保管してください。