有機専用木樽で醸す「手仕事のすべて」が詰まった本格有機味噌。
渦潮が巻く鳴門のまちで 、井上味噌醤油は八年の創業以来、変わることのない手仕事による 味噌造りを受け継いで参りました。
井上味噌醤油の「生味噌」は加熱処理をしていない味噌なので、酵母・酵素が活動している状態です。　
風土の四季の恵みと 先人の知恵と工夫が織りなす「昔ながらの味」をご賞味ください。


伝統の「もろぶた糀」 

味噌の風味を醸すために欠かせない米糀は、長年受け継いできた「もろぶた」という木箱を使い、約四十時間、麹菌に寄り添いながら「手仕事」にて育て上げます。

全量国産の「米」「大豆」「塩」　 

醸造に適した国産の「米」「大豆」「塩」を厳選しておりますが、代々の教えにより銘柄や配合は非開示にしております。

「木樽仕込み」による天然醸造 　
明治八年の創業より受け継ぐ「杉樽」で天然醸造されることで、多量の旨味や香りを醸します。


■原材料　　有機米、有機大豆、塩　(全て国産原材料)
■内容量　　５００ｇ
■保存方法　要冷蔵１０℃以下保存
■賞味期限　2ヶ月以上のものを発送
■配送方法　クール便（冷蔵） 

※本品は「生味噌」なので、風味が変化する場合がございます。
　開封後はお早めにお召し上がりください。　

【井上味噌醤油株式会社（徳島県鳴門市）】


明治8年（1875年）創業の老舗蔵で、国内外のミシュラン三ツ星レストランや料亭でも愛用されている本格的な生味噌を製造しています。
「もろぶた」と呼ばれる木箱を使い、職人の手仕事で約40時間かけて育てる米糀、そして創業時から受け継ぐ「杉樽」による天然醸造にこだわっています。
阪神淡路大震災で被災し醸造環境を一時失いましたが、2023年4月に宮大工と左官職人の技術により「土壁造りの醸造蔵」を見事に再建・復興させました。